各种牛奶五花八门，但归根结底可以分为巴氏杀菌乳/灭菌乳/调制乳/含乳饮料这4大类。一般通过查看包装标签上的产品类型（或产品种类），就可以快速定位。

日常挑选的时候，由于含乳饮料本身鲜明的“招黑体质”，善于学习的爸妈们普遍知道要“避雷”少买。

       但是，有一些不合适的“牛奶”却很容易对我们造成混淆，这时就需要仔细鉴别了。

复原乳，又称"还原奶"，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水，固体物比例相当的乳液。为追求产品口感香浓，有些厂家在纯牛奶中添加奶粉、黄油或干脆以复原乳代替原奶，市场上不少含乳饮料、调味乳、酸奶不同程度地使用了复原乳，但是没有在标签上做任何说明。

这样糊弄消费者的行为，你不能忍，我不能忍，大家都不能忍。于是，《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求∶自2005年10月15日起，用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳必须标注"复原乳"。所以，我们现在能在不少调制乳包装上看到鲜明的复原乳字样。

但问题又来了：调制乳是什么？适合给孩子喝吗？

首先，调制乳是以不低于 80%的牛奶为原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的产品。比如市售的某些早餐奶，就是调制乳。

这样的奶用来给孩子做早餐岂不是很方便？

非也非也，所谓爸妈思想一偷懒，娃的健康就遭殃。这种调制乳中额外添加糖和添加剂，会加重孩子的口味，长期喝可能会导致孩子长胖或增加龋齿风险。不过，有的调制乳中添加了营养强化剂，并且不额外加糖及添加剂，对于孩子的健康有一定好处，可以放心选择。

所以，也并不是所有调制乳都不好。我们要注意查看配料表，进而依据孩子的成长所需进行选择。

接着来看看巴氏杀菌乳和灭菌乳。

巴氏杀菌乳和灭菌乳，一般体现在包装上的字样是鲜牛奶（低温奶）和纯牛奶。

鲜牛奶，是采用巴氏杀菌法，利用较低的温度（60℃~85℃）杀死致病菌，但还保留了少量无害或者有益的、比较耐热的细菌。

纯牛奶，也就是常温奶，采用的是超高温灭菌法，将牛奶瞬间加热到135℃~150℃，几乎可以杀死所有的细菌。

虽然，高温灭菌的牛奶会破坏一定量的B族维生素，但牛奶最重要的营养蛋白质和钙，并不会因为杀菌方式的不同而受到损失。这两种牛奶在加工过程中不添加任何辅料，是 100%的牛奶。健康的角度来看，更加适合用来给孩子补充营养。

有的家庭对于孩子把牛奶当水喝甚为自豪，彷佛已经看到娃身高两米的美好未来。但把牛奶当水喝，摄入的脂肪也成倍增加，会导致热量超标。《中国居民膳食指南（2016）》有明确建议：

13-24月龄的宝宝，每天需要摄入500ml左右的奶；

2~6岁的孩子，建议每天饮奶量为300~400ml；

6岁以上的孩子，建议每天饮奶量300ml左右。

所以，再好的营养补充，都要注意适量，否则弄巧成拙就得不偿失了。

有人说，喝常温奶就是喝钙的尸体；有人说保质期越短越有营养；还有人说，保质期长是因为牛奶中添加了防腐剂，喝不得。

这里必须要替牛奶伸冤！

大家可以看看手边的牛奶，配料表中都没有防腐剂成分。

因为保质期的长短主要跟杀菌方式有关，像巴氏杀菌奶保质期可冷藏保存3-7天，多则15天；超高温杀菌牛奶保质期可长达6-9个月，甚至更久。

孩子喝的牛奶和大人喝的牛奶区别在于：牛奶中的脂肪含量。

对孩子来说，脂肪比我们想象的要重要：一方面脂肪能够为孩子身体快速生长提供能量；另一方面脂肪还能为孩子大脑的迅速发育提供必需脂肪酸。根据美国儿科学会（AAP）和世界卫生组织（WHO）的建议：牛奶或其他奶制品的选择，除特殊情况外均选择全脂奶；孩子2岁前不能喝脂肪含量只有1%的低脂牛奶或脱脂牛奶。

在营养成分表中，最重要的就是蛋白质、碳水化合物以及脂肪的含量。

蛋白质含量：国家对于牛奶中蛋白质含量的最低标准，纯牛奶蛋白质含量≥2.9克/100ml，调制乳≥2.3克/100ml，若蛋白质含量低于2.3克/100ml就是饮料了。 

碳水化合物含量：牛奶里的碳水化合物主要是乳糖。一般来说，乳糖成分越高，味道越甜，含量在5g左右是正常的。 

脂肪含量：1~2岁的宝宝，对脂肪需求量较高，建议选择全脂牛奶；2岁以上的宝宝，如果没有肥胖问题，可以是全脂或低脂牛奶。 

（文章转载自牛奶物语）