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奶与烹饪

一、凤凰奶
原料: 鲜奶500克、鸡蛋清125克、蛋黄1个,白糖50克。
制作:
将牛奶、蛋白、白糖和鸡蛋黄混合,用力搅匀,然后分成5小碗,放入锅里,隔水加热蒸15分钟, 炖熟端起,即为凤凰奶。

二、奶皮子
原料:鲜牛奶。
制作:
1
、牛乳入锅,大火加热,接近沸腾时改小火,用勺翻扬至表面成泡沫。
2
、将锅取下,使其自然冷却,即形成厚厚的奶皮层。
特点:
乳香清新,风味独特。



 

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